HINOJOS CON SESAMO Y COMINO

TOMATES, CEBOLLAS ASADAS Y CILANTRO

BERRO Y SEMILLAS DE ZAPALLO TOSTADAS

SIMPLE, RICO, FRESCO, NATURAL, SANO Y MUY SABROSO!

Es temporada de Berenjenas y había unas divinas en la verdulería de la vuelta el otro dia. Piel estirada y brillosa, eso el lo que tenemos que buscar cuando compramos berenjenas. El viernes vinieron unos amigos a comer  y no tuve tiempo de hacer compras para un platillo espec’ifico, asi que tocaba cocinar con lo que habia en la heladera.  Como ya les conte… en casa comemos mucha berenjenas en miles de formas…

Esta ensalada tibia es ideal para un bifecito, unas milanesas, un pedacito de pollo al horno. También para servir como entrada en alguna comida formal o como parte de un buffet de ensalada para un gran asado.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de ancho. Cocinarlas en sartén o horno con abundante aceite de oliva y sal hasta que estén tiernas y algo doradas. Cortar la cebolla colorada en plumitas y remojar en agua hirviendo por 10′ min. Tostar piñones y sesamo. En un gran plato playo alternar capas de berenjena con capas de cebolla. Pueden condimentar unicamente con aceite de oliva EXTRA VIRGEN!

Yo le hice una salsita con aceite de oliva, limon, sal, pimienta y Tijne (pasta de sesamo)… MMMm! fue un exito total!

Lo que màs me gusta de esta receta es que realmente es muy sencilla, ràpida y riquìsima. Es a base de crema y las medidas se toman a partir de un pote de crema de 250cc. En este caso yo le agreguè chocolate, pero se lo puede cambiar por cualquier cosa que a uno le guste, ralladura de limon, naranja, dulce de leche, chips de chocolate, cafe, etc… lo que a uno màs le guste.

Batimos los huevos con el azucar y la esencia de vainilla hasta que este espumoso, luego agregamos la crema y bajamos la velocidad. Con una espatula añadimos la harina, el polvo de hornear y el chocolate y mezclamos hasta uniformar, que no queden grumos. En un molde enmantecado y enharinado llevamos a horno moderado 180º  (precalentado) aproximadamente 40′. Decorar como màs les guste.

Mi marido y yo, los dos vivimos en NYC por un tiempo y a los dos nos quedo la costumbre de los huevos a la maniana de vez en cuando. Quien no viajo a algun resort alguna vez y se comio los huevos revueltos del buffet en el desayuno? Algunos dicen que hay que desayunar como un rey, almorzar como un duque y cenar como un mendigo… Este si que es un desayuno de reyes!!! Lo cierto es que con dos huevos a la maniana ya no queda mucho hambre para el resto del dia.

Encontre esta “idea” y digo idea y no receta por que seria demaciado llamar a esto una receta, hace un tiempito. La vengo probando cada vez que tenemos una situacion de Brunch que no se da tan seguido, por que para nosotros lo sagrado del domingo es el asado en verano o la pasta en invierno.  Es un plato, rico, facil, y raaaaaaaaapido! Ideal para cuando no hay nada en la heladera, ideal para un domingo de lluvia con el diario…

Ah! Nos enfocamos en lo salado y dejamos un poco los postres de lado aprovechando la deliciosa variedad de frutas que nos ofrece el verano y el clasico Pan Dulce. Bueeeeeeno esta bien…para lo que no se conforman para esta mesa recomendamos el Angel Food y del Festival de Postres el Super Postre y si no les alcanza por que son hiper golozos Tarta de Dulce de Leche con Ganache de Chocolate.

Las porciones de las recetas es para una mesa de aproximadamente 6 personas con mucho hambre. Sobro poquito (justo para comer sobras un solo dia).. pero es la idea, que se coman todo no? pero que nadie se que quede con hambre… no es lo mejor???

MENU MESA PARA LAS FIESTAS

Ensalada de garbanzos, burgol y menta

Ensalada de Naranjas, hinojos y cebolla colorada

Zanahorias glaseadas

Tarta de cebollas caramelizadas

Papas al horno perfectas con limon

Pollo a la sal

ENSALADA DE GARBANZOS BURGOL Y MENTA

tiempo: 2hs

dificultad: facil

precio: $

Ingredientes:

350 gr de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos)

3 tacitas de cafe de trigo burgol fino

1 manojo grande de perejil picado

1 manojo chico de menta picada

jugo de 2 limones

aceite de oliva

2 dientes de ajo (pueden ir enteros o picados)

sal

  

Antes que nada, no se asusten por el tiempo de preparacion de esta simple ensalada. Pueden hacerla rapidisimo si compran garbanzos de lata. No es lo mismo que los garbanzos secos, remojados de un dia para el otro y hervidos una hora y media en agua con sal. Pero si quieren ir por el camino corto vayan con  la lata.

Entonces…. dejar en remojo los garbanzos de un dia para el otro y hervirlos con sal hasta que esten cremosos. Colar y dejar enfriar. En un bowl hidratar el trigo con abundante agua fria por 20 minutos. Colar y reservar. Picar el perejil y la menta. En un bowl lindo y festivo combiar todos los elementos, garbanzos, hierbas, sal, limon, y ajo. Dejar  macerar los garbanzos por 10 minutos y luego agregar el trigo. Luego llevar a la heladera antes de servir.

Esta ensalada la puden hacer un rato antes y dejarla condimentada, es ideal para llevar como contribucion cuando somos invitados.

 

 

ENSALADA FRESCA DE  HINOJOS , NARANJAS Y CEBOLLA COLORADA

 Parece raro pero la combinaciòn es buenìsima, lo dulce de la naranja con lo picante de la cebolla queda muy bien, y demàs esta decir que es muy fresca, ideal para estas noches de calor.

tiempo: 10′

dificultad: ninguna

precio: $

Ingredientes

5 naranjas chicas

2 hinojos

1/2 cebolla colorada grande

aceite de oliva

gotas de jugo de limon

Pelar las naranjas a vivo.Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas, reservar. La cebolla la pelamos y cortamos tipo plumas y lo mismo con los hinojos. En una fuente vamos armando capas con las naranjas, la cebolla y los hinojos, ponemos sal y pimienta y para finalizar un buen chorro de aceite de oliva.

 

 

ZANAHORITAS GLASEADAS

tiempo: 30′

dificultad: media

precio: $

Ingredientes

1 kg de zanahorias

3 cdas de azucar negra

agua cant necesaria

pimienta negra

sal

1/2 taza de cafe aceite de oliva

 

Cortar las zanahorias en juliana gruesa. Calentar en una una sarten profunda con tapa el aceite de oliva y dorar las zanahorias, agregar el azucar y revolver, una vez que el azucar se disolvio cubrir al raz las zanahorias con agua caliente y dejar cocinar por 5′ minutos con la sarten tapada a fuego fuerte, destapar, bajar el fuego a medio y dejar cocinar hasta  que se evapore casi todo el liquido (10′ aprox). Sal, Pimenta y a la mesa!

 

 

TARTA DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS CON MASA DE PEREJIL

Tiempo: 1hs

dificultad: fàcil

costos: $

Ingredientes

1,5 kgs de papas

2 limones

aceite de oliva

romero, sal gruesa y pimienta

 Lavar las papas y cortar en cuatro tipo cuña, En una asadera con un poco de aceite de oliva colocamos las papas, con la cascara para abajo, condimentamos con la sal gruesa, la pimienta y el romero, le exprimimos por arriba el limon, rociamos con un poco màs de aceite y llevamos a horno medio 180º, por aproximadamente una hora, que salgan doraditas. Cuando las sacamos salpicamos con un poco mas de limn y a la mesa!!!!

POLLO A LA SAL

Es un momento de fiestas, reuniones de fin de anio y todos los que cumplimos en diciembre. Esta receta es ideal para decir:-” yo llevo el postre!” inclusive para aquellos que no tienen tiempo o les cuesta mucho cocinar. Facil, rapida y muy barata de hacer y lo mejor de todo es que hay lugar para la creatividad.

Esta es una torta/postre… es ideal para cualquier menu y para llevar algo liviano a las fiestas. Es uno de mis postres del momento, me cuesta comer otras cosas, salvo las cosas que hace mi socia que estan buenisimas. El viernes hice una comida en casa para la flia.  Me porte mal con ustedes por que hice de todo y no fui capaz de sacar ninguna foto. Solo que era de noche y no habia buena luz. Prometo que ya iran saliendo las recetas, rissotto verde, rissotto con salchichas, bruschetas, y una ensalada con nueces (prometo que esta sale maniana).