Volvi! menos mal! Casi me quedo sin computadora… casi o mas necesaria que cualquiera de mis utensilios de cocina!  Safamos! Aqui estoy de nuevo. Con una Tarta de Ricotta, que para mi es vieja, para ustedes nueva.

Hace tiempo que quería hacer una tarta de ricota. Venia pensando en una que me encanta y les recomiendo que prueben. Es la misma torta que hacen en dos lugares diferentes. Uno para los del centro, el Florida Garden,  otro para los de zona norte en Santis. Esta torta de las que les hablo, es una torta de angeles. Ligera, aereada, dulce pero no empalaga. Ojo con comer un pedazo, por que es de esas tortas que pedacito va pedacito viene… uno no sabe como hizo pero se la comio toda.

Esta torta tiene 2 partes. La masa y el relleno. La masa es impecable. Es una receta de Il mio Harry’s Bar.… el libro del mitico restaurant de Venecia, Cipriani. El relleno es de otra receta de The Silver Spoon.

Se fue el verano y empezaron a llegar las mandarinas, que me encantan! El budin que les paso hoy es realmente espectacular y a todos les va a gustar, mi hija es fanática, es ideal para regalar o para cuando recibimos gente, sorprende. El aceite de oliva le da un toque especial, pero para quien no se anime puede cambiarlo por aceite de maiz o girasol que igual va a estar genial!

Lavamos bien las mandarinas, secamos y cortamos al medio para sacarle los carozos. Las ponemos en la licuadora junto con el jugo de la mandarina y los huevos y mezclamos. Luego agrgamos el azucar y el aceite. Volvemos a licuar hasta formar una mezcla uniforme sin pedazos grandes de mandarina. Agregrale la harina a la preparación y mezclar hasta que no haya grumos. En una budinera enmantecada y enharinada ( puede ser una budinera grande o dos finitas) llevamos a horno medio (180°) durante aproximadamente 40′.

Tips: Si se lo quiere comer más como un postre una vez frío lo embebemos bien con un almibar de mandarinas (ojo! si el budin esta frío el almibar debe estar caliente así se absorbe mejor) y lo llevamos a la heladera por un rato,  lo servimos bien húmedo con una buena cucharada de queso mascarpone al lado y hasta podemos poner también un vaso chiquito con un poco más de almibar, y así van a tener un postre genial!!!!

Igual que los Brownies en forma y textura. Su sabor no depende del chocolate sino del azucar rubia.  Quedan igual de “chewy” que los Brownies. No hay mucho mas para decir, mas que HAGANLOS! Facilisimos y Rapidisimos!  Les presento los Blondies!

Lo que màs me gusta de esta receta es que realmente es muy sencilla, ràpida y riquìsima. Es a base de crema y las medidas se toman a partir de un pote de crema de 250cc. En este caso yo le agreguè chocolate, pero se lo puede cambiar por cualquier cosa que a uno le guste, ralladura de limon, naranja, dulce de leche, chips de chocolate, cafe, etc… lo que a uno màs le guste.

Batimos los huevos con el azucar y la esencia de vainilla hasta que este espumoso, luego agregamos la crema y bajamos la velocidad. Con una espatula añadimos la harina, el polvo de hornear y el chocolate y mezclamos hasta uniformar, que no queden grumos. En un molde enmantecado y enharinado llevamos a horno moderado 180º  (precalentado) aproximadamente 40′. Decorar como màs les guste.

Es un momento de fiestas, reuniones de fin de anio y todos los que cumplimos en diciembre. Esta receta es ideal para decir:-” yo llevo el postre!” inclusive para aquellos que no tienen tiempo o les cuesta mucho cocinar. Facil, rapida y muy barata de hacer y lo mejor de todo es que hay lugar para la creatividad.

Esta es una torta/postre… es ideal para cualquier menu y para llevar algo liviano a las fiestas. Es uno de mis postres del momento, me cuesta comer otras cosas, salvo las cosas que hace mi socia que estan buenisimas. El viernes hice una comida en casa para la flia.  Me porte mal con ustedes por que hice de todo y no fui capaz de sacar ninguna foto. Solo que era de noche y no habia buena luz. Prometo que ya iran saliendo las recetas, rissotto verde, rissotto con salchichas, bruschetas, y una ensalada con nueces (prometo que esta sale maniana).

Procesar la harina, la sal, el azucar y la manteca hasta arenar, luego agregar el huevo hasta formar una masa uniforme. Dejar descansar 30′ en la heladera. Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 24cm, y forrar con la masa estirada y terminar de acomodar bien con las manos y pincharla. Llevar a horno medio de 10′ a 15′, hasta que apenas comience a dorarse y retirar.

Por otro lado batimos las yemas de los huevos con la leche condensada y luego agregamos el jugo y la ralladura de las limas. Volcamos la mezcla sobre la masa y llevamos a horno medio aproximadamente unos 12′, hasta que el centro comience a endurecer. Sacamos y dejamos enfriar. Para la ganache de chocolate blanco calentamos la crema y cuando comienza a hervir la apagamos y la mezclamos con el chocolate blano blanco picado, dejamos reposar y revolvemos hasta que no haya pedazos enteros de chocolate. Luego lo volcamos cubriendo toda la tarta y llevamos a la heladera, por lo menos dos horas. Hay que sacarla unos 15′ antes de servirla.

Espero que le guste!

Si hay algo que nos gusta es el chocolate, y si es amargo mucho mejor. Entre las infinitas combinaciones que existen, la de chocolate con dulce de leche es un clàsico que pocos rechazan. Esta receta es muy fàcil y ràpida, ideal para llevar a lo de amigos cuando nos invitan, lo mejor es que con la misma masa podemos preparar dos cosas riquisimas, por un lado la tarta de dulce de leche y ganache de chocolate y por el otro unos riquìsimos alfajorcitos rellenos con dulce de leche.

Con estas cantidades nos sale una tarta mediana y alrededor de 20 alfajorcitos, depende el tamaño que los hagan, yo los prefiero bien chiquitos.

Primero procesamos todos los ingredientes de la masa, se forma una bola que la retiramos, la envolvemos en papel film y la dejamos descansar en la heladera por 30′. Tomamos la mitad de la masa, la estiramos y la acomodamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos un poquito y llevamos a horno medio (180º) por 30′-40′, hasta que este cocida y durita, sin quemarse. Retiramos.

Por otro lado calentamos en una ollita la crema, cuando empieza a hervir la apagamos y le colocamos el chocolate picado, dejamos que se enfrie y cuando esta tibio revolvemos formando la ganache. Rellenamos la tarta con 400 gr aprox, de dulce de leche y luego bañamos con la ganache de chocolate, llevar a la heladera. Hay que sacar de la heladera la tarta uno 20′ antes de servirla.

Para los alfajorcitos estiramos la masa y cortamos con un molde las tapitas del tamaño deseeado, las ponemos en una placa enmantecada y enharinada y llevamos al horno unos 25′- 30′. Retiramos y esperamos a que se enfrien para rellenarlos.

Hace tiempo que queriamos probar esta torta… pero como que nunca llegaba el momento hasta que finalmente encontramos la excusa perfecta… un cumpleanios de grandes. EXITO TOTAL! (que mal que no le saque la foto al plato comido, por que no quedaron ni las migas) Todo buen cocinero sabe que a pesar de que no les guste hacer postres o tortas deben tener alguna que otra en el repertorio… Esta es ideal… Tambien para todos los que no son muy amantes de las tortas con cremas, ni muy dulces, ni con muchos ingredientes.