BEGHRIR! esta es la receta de hoy… Nombre Marroqui para estos panqueques. Ellos los sirven dulces con manteca en el desayuno. Pero debo confesar que para mi es muy dificil seguir una receta al pie de la letra. Sere una anarquista de la cocina? Sera por eso que soy tan mala repostera? Enfin.. basta de intropesccion. Hoy sin mis socias por que tuve un arranque culinario que tuve que saciar inmediatamente. Encontre esta receta y la tuve que hacer. Viene del libro Sabores de Marruecos. Pense en los blinis rusos y en los pancakes americanos. Hice tres variaciones con la misma base.
Ahhhh! Que piensan de mi cacerolita? Es divina o que? Es de juguete… les juro! pero la puse en el fuego y funciono muucho mejor que la sarten gigante que estaba usando! Ja!
tiempo: 1hs. dificultad: media precio: $ Ingredientes (para 20 panquequitos de 8cm de diametro) 200gr de semolin 50gr de harina 0000 1cda de miel clara liquida 1/2 cdita de sal 1 huevo 200ml de agua tibia 7gr de levadura en polvoTamizar todos los secos juntos (semolin, harina, levadura y sal). Batir el huevo con el agua y la miel y agregar todo los liquidos al secos de una sola vez. Batir por un 1′ y luego dejar la masa reposar 45′. Una vez que la masa esta esponjosa precalentar una sarten con superficie antiadherente y poner aceite neutro o manteca si los quieren dulces o aceite de oliva si los quieren salados, y si se quieren ahorrar las calorias vayan con fritolin, todo sirve. Con una cuchara sopera (prueben uno primero) verter la mezcla en la sarten y estirarla con la parte de atras de la cuchara hasta que quede de 8 cm de ancho. (Procuren que no sea ni muy gordos ni muy finitos) El fuego tiene que estar al minimo, y si se calienta mucho la sarten, lo apagan y lo vuelven a prender por que se le van a quemar los panqueques. Dejen que la masa de cocine entre 3 y 4 minutos de un solo lado cuando vean que la masa perdio el brillo y la humedad y se formaron esos agujeritos los sacan. Y listo! A mi me costo encotrar la cantidad justa de masa para lograr el tamanio y el grosor que queria, sin que se me quemen de abajo.
Es una receta base de las que se me ocurren miles de ideas y variaciones. Si saben que el relleno va a ser saladado le pueden agregar cualquier hierba fresca que les guste a la masa. Si saben que el relleno va a ser dulce pueden agregarle canela a la masa. Pueden hacerlos como canapes o como primer plato, como postre o para algun desayuno o para brunch con huevo poche y espicana salteada.
Desayuno de Domingo: con miel, arandanos y frutillas
