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Hace un tiempito preparamos una mesa de verano, nos faltaba pasarles la receta de estos riquisimos alcauciles, ideal para cuando hay invitados en casa y no da servirlos y estar pelando hojita por hojita. La verdad no hay mucho màs que agregar, los alcauciles son riquisimos en todas sus formas, ahora sòlo les queda probarlos…

Primero hay que limpiar bien los alcauciles y los cortamos por la mitad, sòlo nos sirven los corazones y de los tallos dejamos un poquito, y dejar en agua con limòn mientras terminamos de preparar todos. En una sarten con aceite de oliva los doramos un poquito, luego les agregamos la sal, la pimienta, el azucar, la harina y el jugo de limòn, dejamos cocinar 2′ y finalmente agregamos el vaso de agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que los alcauciles esten blanditos (seràn unos 10′, hay que tener cuidado de que no se pasen). Servir tibios o frìos, como màs les gusten.

Esta receta la inventamos hace unos días mientras preparabamos un almuerzo de domingo, con lluvia y frio, para unos amigos. El plato fuerte era una carne al horno, había ensaladas pero nos falta un acompañamiento calentito y no queríamos caer en las típicas papas. Revisando la heladera encontramos unas hojas de masa filo y también varios hinojos, entre otras cosas poco interesantes para la ocasión. Fue asi que se nos ocurrió probar esta variante del strudel y la verdad es que sorprendimos a más de uno, nosotras mismas quedamos maravilladas con el resultado. Aca va la receta…

tiempo: 45′
dificultad: fácil
precio: $

Cortar la cebolla en plumitas y colocar en una olla con aceite de oliva. Luego se le agregan los hinojos cortados en julianas. Cuando empiezan a sudar se les pone el romero, la sal, la pimienta y una pizca de azucar. Pasado un minuto agregamos 1/2 pocillo de agua, tapamos la olla y dejamos cocinar 20′ a fuego bajo. Una vez que esta listo destapamos la olla y dejamos que se enfrie un poco.

Agarramos una hoja de masa filo, como son muy grandes por lo general estan dobladas a la mitad, abranla con cuidado para que no se rompa, una vez que esta extendida la pincelamos con una mezcla de manteca (poca) y aceite de oliva. Luego la doblamos otra vez por la mitad. Colocamos el relleno en un extremo, dejando unos márgenes a los costados, los cuales luego doblamos hacia adentro cubriendo un poco los hinojos y enrollamos. Pincelamos el strudel con aceite de oliva para luego cubrirlo con un mix de semillas y lo llevamos a horno moderado de 15′ a 20′, tiene que salir doradito.

Un consejo: dejarlo reposar 10′ antes de servir.