PURE DE BERENJENA Y TOMATES ROSTIZADOS

cookbook — Wed, 18 Nov 2009 13:08:36 +0000

Me invitaron a un asado:” -Traete una ensalada!” Me dijeron. Tenia que ser algo interesante… Otra receta Marroqui. Ideal para acompaniar las achuras (sin contar la morcilla, nunca la cuento en realidad.. no me gusta, en realidad nunca la probe, si! soy como un chico, me da impresion. y si.. todos tenemos nuestras limitaciones). Sirve tambien como dip.

tiempo: 1hs

difcultad: media

precio: $

Ingredientes

3 berenjenas medianas de piel tirante

3 tomates tommy medianos

1 manojo de perejil picado y lavado

2 dientes de ajo (opcional)

5 cdas de aceite de oliva

1 cdita pimenton dulce

1 cdita de aji molido

pimienta
sal entrefina

Poner las berenjenas en una asadera y frotarla con aceite de oliva. Darle unos pinchazos y meterlas en horno moderado, aprox 180C por 45′/50′ dependiendo del tamanio de la berenjena. Va a estar lista cuando la piel este arrugadita. Hagan el mismo procedimiento con los tomates y ponganlos 15′ minutos despues de las berenjenas. Asi deberian estar listos todo a la vez. El tomate esta listo cuando se separa la piel. Luego dejar enfriar. Pelar las berenjenas y retirar algo de la semillas, picar a cuchillo hasta hacer un pure. Poner en un colador con un bowl abajo y dejar escurrir un rato (10″ aprox). Pelar y cortar los tomates en cuartos, descartar las semillas y picar. Poner en un coladro y dejar escurrir. Mientras tanto picar y lavar el perejiil. En un bowl unir los 3 ingredientes y condimentar con sal, pimenton dulce, aceite de oliva, 1 chorrito de limon, ajo picado (si no les gusta tan fuerte pueden frotar el bowl con el ajo), aji molido y pimienta. Listo!

tip1: si se animan (por que es dificil conocer el punto) pueden concirnar las berenjenas arriba de la ornalla. Esto le va a dar un sabor aumado a la preparacion.En este caso la verdura estara lista cuando la piel este completamente negra. Es delicioso!
tip2: para un toque mas oriental y aromatico pueden agregarle menta o cilantro (tambien un manojo)

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EL INCREIBLE HUMMUS HULK!

cookbook — Wed, 07 Oct 2009 12:39:22 +0000

Tenemos 4 nuevas recetas… pero vamos de a una. Con la cuarta vamos a estar listos para una mesa de verano al aire libre. Para nosotras fue una mesa de Lunes a la noche con amigos y maridos. Nos juntamos a cocinar por que teniamos ganas de pasarles estas recetas y de paso armar una comida para nosotras. Hicmos unas cuantas cosas, pero solo 4 recetas fueron las votadas para que las que subamos.

Aca va la primera: EL INCREIBLE HUMMUS HULK!

Es genial para servir antes de la comida con vasito de algo. Tambien para acompaniar carnes o pollos. Para llevar a un asado o a un pic-nic en el parque o para reemplazar la mayonesa en los sandiwches (que la odiamos!).

tiempo: 30′

precio:$

dificultad: bajisima

Ingredientes

1 taza de arvejas frecas

1 taza de habas frescas y peladas

1/2 taza de aceite de oliva (reserven un poquito para decorar)

3 cdas de tejine (pasta de sesamo)

1 cda de menta seca (opcional-pueden ponerle meta fresca)

c/n sal

Hervir las arvejas junto con las habas en abudante agua con sal hasta que esten tiernas (aprox 20′). Ponerlas en la procesadora y agregar el tjine, el aceite de oliva, sal, pimienta y la menta. Procesar hasta lograr una pasta homogenea. Servir en bowl y rociarlo con aceite de oliva y pimenton dulce.

Algunos consejos:

-pueden comprar mini pitas y hornearlos con aceite para que queden crocantes tipo chips

-pueden reemplzar las habas y las arvejas frescas por arvejas partidas. En ese caso necesitarian 2 tazas de arvejas cocidas. El tiempo de coccion es mas largo ya que estan secas. Siempre sanquelas tiernas.

-pueden reemplazar la menta por comino, pero ojo con la cantidad! Usen 1/2 cdita que es muy fuerte.

» Dips

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EL INCREIBLE HUMMUS HULK!