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Desde que probé esta receta no la dejamos de hacer en casa, es cómo una variante a la clásica tarta de choclo. Es una receta fácil,  rendidora, y a los chicos les encanta!

Rehogar las cebollas picadas con el aceite y la manteca y reservar. Por otro lado hay que desgranar los choclos y luegro procesarlos un poco. Unir las cebollas, los huevos,  los choclos procesados y los quesos rallados. Poner en una fuente para horno enmantecada y llevar a horno medio 180° durante una hora.

Volví, se que pasó un largo tiempo, pero aca estoy de vuelta con un delicioso error! Me tocaba preparar una torta para el cumpleaños de mi abuela, tenía un día complicado entre los chicos y las idas y vueltas por lo que decidí hacer álgo fácil y que a todos les gusta, la típica torta de marquise de chocolate con dulce de leche y merengue italiano, pero me olvidé de ponerle azucar al marquise! El resultado fue sublime, como fanática del chocolate amargo creo que el error fue un acierto y los comentarios fueron de los mejores…que la disfruten…

Precalentar el horno a temperatura moderada (180°). Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca y la crema. Retirar del fuego y agregar los huevos de a uno mezclando muy bien luego de cada incorporacion.  Para el horno usamos un molde de 22cm forrado en papel aluminio enmantecado y enharinado, vertemos la preparación y lo ponemos en el horno por 30´. Dejar enfriar.

Decorar con 500 grs de dulce de leche repostero y merengue italiano.

Para el merengue: hacer un almibar con 200 grs de azucar y 50cc de agua, tiene que estar a punto bolita ( una vez que romper en hervor son aproximadamente 10´). Por otro lado tenemos 3 claras batidas a nieve a las que se le incorpora el almibar en formo de hilo, hay que seguir batiendo hasta q se enfrie la preparación.

Antes que digan nada.. ya se que la palabra Vintage esta muy usada estos dias…. y la mayoria de las veces mal usada. No se si alguna vez les conte que tengo una obsesion mas grande que la cocina.. LA MODA.. seeeeee, soy loca de los trapos. Pero no loca normal, que me gusta comprarme cosas en el shopping (que tambien me gusta) me gustan los trapos de todas eras, en ferias, usados, nuevos, de colecciones especificas, Antiguos, Vintage, Modernos y Contemporaneos. Entonces fue en mi dedicacion  e investigacion en la moda que aprendi la palabra “Vintage”. La ropa vintage es toda aquella prenda que tiene mas de 20 anios pero menos de 100 y que tiene una etiqueta reconocida.  Igualmente el termino aplica tanto para muebles como para recetas y vinos.

Esta semana recibi 2 tesoros familiares, uno de mi suegra, que guarda todo, y otro de Mama,que anota todo.  Cuestion que entre las dos me regalaron una gran cantidad  de recetas “vintage”. Que no han perdido nada de actualidad (igual que un vintage de YSL).  Recetas de los 70′s, 80′s y 90′s. Recetas que parecen salir de un Libro de Juliana Lopez May, o de Jamie Oliver…. Pero no! Por un lado son  fichas de la revista Para Ti y la Elle francesa.  Por otro, vean el cuaderno… recetas anotadas de punio y letra de Mama, tomas de un ciclo de Francis Malhmann de 1990/1991….

Para los que pueden leer la letra de Mama, una receta de Pan de Nuez de Francis.. El que haya ido a Patagonia en los 90′s sabe de lo que hablo.

Para los que leen frances… una receta de apios gratinados

En fin… solo un adelanto de lo que se viene este invierno en CookBook, viejas recetas con nuevas formas. ..

Hola  a todos! Volvi! Volvere a subir recetas, ideas, sugerencias y cualquier cosa que se relaicione con la cocina y el buen comer! Volvi con animos renovados y con muchas ganas de cocinar y contarles lo que pasa en mi “reino”….

Se que estuve desaparecida mucho tiempo… 5 meses? Si….! es muchisimo tiempo! Saben todo lo que paso en 5 meses? Entre ellas perdi a mi gran mentor en la cocina, asi que la cocina por unos meses se transformo en algo muy privado y solo para la familia. Ademas me mude 3 veces y en el interin estuve sin cocina como por 2 meses… Se imaginan!!!  Y como iba a pedir  una cocina prestada! A quien se le ocurre? con cosas de otro! pf! Para un dia esta bien pero… Ahora vuelvo, con cocina nueva y muchas, muchas ganas de cocinar..

Ya subire algun menu para Anio Nuevo…. pero por ahora una foto de la nueva base de operaciones de CookBooK!

Igualmente no los puedo dejar irse con las manos vacias… seria un crimen no?

TORTILLA DE BERENJENAS

Suerte con el flip! Hay que tener decision! Ese es el secreto!

Como siempre… venian amigos a comer a casa y queria sorprenderlos con un postre. No son mi fuerte los postres y por eso tenia que buscar algo “facil” y llamativo. Se me ocurio hacer una mousse helada de chocolate blanco.La receta tenia pocos ingredientes y eso fue lo que mas me gusto.

Hey! Haganla con 4hs de anticipacion por que tiene  que estar en el freezer un rato hasta que toda la mousse quede completamente helada.

Batir la crema con apenas unas gotas de esecncia de vainilla hasta formar picos blandos. Reservar en la heladera. Batir las claras a nieve y reservar.Rallar el chocolate y derretir muy lentantamente en un banio maria, sin que el bowl que contiene el chocolate toque el agua el caliente. Mientras tanto calentar la leche con las hojas de laurel y las semillas descasradas de caramomo. No dejen que hieva la leche, solo tiene que infusionarse. Una vez que el chocolate se derritio completamente saquenlo del banio y vanyan agregando la leche previamente colada muy de a poquito. Esta es la parte mas dificil por que tienen que estar a la misma temperatura el chocolate con la leche, sino se les puede cortar el chocolate y el postre estara perdido! Luego una vez que se formo una crema aterciopleada, agregar las claras muy de poco con moviemiento envolventes y por ultimo la crema. Poner en copas o tasas de te inviduales y llevar al frio. En el momento de servri decorar con Cacao amargo y sesamo tostado.

Yo le puse unos Habanitos de Terrabusi por que es lo que tenia en casa… idealmente va con cuadradito de chocolate amargo al lado.

TIP: Tienen que derretir el chocolate blanco sobre agua caliente, no hirviendo, a fuego muy bajo o fuera del fuego. El chocolate blanco se derrite a menor temperatura que el chocolate bitter (semi dulce). Si se derrite a fuego alto se bloquea y se vuelve grumoso.

Prueben que va bien como postre de invierno!!!