Culinariamente hablando esta receta no se trata de un risotto ya que no se utiliza su tecnica, pero queda riquìsimo, es sùper fàcil, ràpido y muy versàtil, ya que lo podemos hacer con lo que tengamos en casa. Es genial para cuando se arma una cena de ùltimo momento y no queremos recaer en el clàsico delivery de pizza y empanadas que no valen la pena.
Ingredientes 2 tazas de arroz 2 cebollas 250gr de champignones 250 gr de tomatitos 200 gr de habas hervidas y peladas 1 taza de queso rallado 3 1/2 tazas de caldo 25 gr de manteca 1/2 pocillo de aceite de oliva 100 cc de crema de leche 8 boconccinos de muzarella sal y pimienta
Lo primero que hay que hacer es poner los tomatitos en el horno con sal, pimienta, una cuchara de azucar y aceite de oliva a 180º, se los puede tener preparados con aterioridad, si podemos dejarlos una hora cocinandose mucho mejor, sino con 30′ igual quedan ricos.
En una olla ponemos a derretir la manteca junto con el medio pocillo de aceite de oliva y agregamos las cebollas picadas. Una vez que las cebollas toman un poco de color les sumamos los champignones y salteamos todo junto unos 5′. Luego le agregamos el arroz, la sal y la pimienta. Cuando ya marcamos el arroz (seràn unos 3′) agregamos las 3 1/2 tazas de caldo, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que se consuma todo el lìquido. Ahora le ponemos la crema, las habas y el queso rallado, mezclamos y cocinamos destapado unos 3′ màs. Una vez que apagamos el fuego le ponemos las muzarellas, mezclamos un poquito y lo servimos tirando por arriba los tomatitos que cocinamos en el horno.
