MOUSSE HELADA DE CHOCOLATE BLANCO

Como siempre… venian amigos a comer a casa y queria sorprenderlos con un postre. No son mi fuerte los postres y por eso tenia que buscar algo “facil” y llamativo. Se me ocurio hacer una mousse helada de chocolate blanco.La receta tenia pocos ingredientes y eso fue lo que mas me gusto.

Hey! Haganla con 4hs de anticipacion por que tiene  que estar en el freezer un rato hasta que toda la mousse quede completamente helada.

Batir la crema con apenas unas gotas de esecncia de vainilla hasta formar picos blandos. Reservar en la heladera. Batir las claras a nieve y reservar.Rallar el chocolate y derretir muy lentantamente en un banio maria, sin que el bowl que contiene el chocolate toque el agua el caliente. Mientras tanto calentar la leche con las hojas de laurel y las semillas descasradas de caramomo. No dejen que hieva la leche, solo tiene que infusionarse. Una vez que el chocolate se derritio completamente saquenlo del banio y vanyan agregando la leche previamente colada muy de a poquito. Esta es la parte mas dificil por que tienen que estar a la misma temperatura el chocolate con la leche, sino se les puede cortar el chocolate y el postre estara perdido! Luego una vez que se formo una crema aterciopleada, agregar las claras muy de poco con moviemiento envolventes y por ultimo la crema. Poner en copas o tasas de te inviduales y llevar al frio. En el momento de servri decorar con Cacao amargo y sesamo tostado.

Yo le puse unos Habanitos de Terrabusi por que es lo que tenia en casa… idealmente va con cuadradito de chocolate amargo al lado.

TIP: Tienen que derretir el chocolate blanco sobre agua caliente, no hirviendo, a fuego muy bajo o fuera del fuego. El chocolate blanco se derrite a menor temperatura que el chocolate bitter (semi dulce). Si se derrite a fuego alto se bloquea y se vuelve grumoso.

Prueben que va bien como postre de invierno!!!